在江苏淮安，社保基数为6100元时，个人所得税的扣税金额主要取决于具体的税率和扣除项。根据现行的税收政策，扣除社保费用后的应纳税所得额为6100元减去个人承担的社保部分，再减去5000元的免税额，最后根据剩余金额适用相应的税率和速算扣除数。

1. 1.社保费用扣除：在江苏淮安，社保费用由个人和单位共同承担。个人需要承担的部分主要包括养老保险、医疗保险、失业保险等。假设个人承担的社保比例为10.5%，那么6100元基数下，个人每月需缴纳的社保费用为6100元×10.5%=640.5元。扣除社保费用后，剩余金额为6100元-640.5元=5459.5元。
2. 2.免税额扣除：根据中国现行的个人所得税法，每月有5000元的免税额。5459.5元还需减去5000元，剩余金额为5459.5元-5000元=459.5元。
3. 3.税率和速算扣除数：剩余的459.5元应纳税所得额适用3%的税率，速算扣除数为0。应缴纳的税款为459.5元×3%=13.79元。
4. 4.综合计算：综合以上计算，在江苏淮安，社保基数为6100元时，个人每月需缴纳的税款为13.79元。加上社保费用640.5元，总的扣除金额为640.5元+13.79元=654.29元。实际到手工资为6100元-654.29元=5445.71元。

在江苏淮安，社保基数为6100元时，个人所得税的扣税金额相对较少，主要是因为大部分收入被社保费用和免税额所抵消。对于大多数工薪阶层来说，这样的税收政策有助于减轻负担，提高实际收入水平。如果有其他扣除项或优惠政策，实际扣税金额可能会有所不同，建议根据个人具体情况咨询专业税务人员或相关部门。