​​脑出血病人住院期间的饮食需严格遵循低盐、低脂、易消化原则，关键禁忌包括高胆固醇食物、刺激性饮品和生冷食物，同时需分阶段调整饮食结构（如急性期禁食后逐步过渡到鼻饲流质）。​​ 以下是具体禁忌与食谱建议：

1. ​​饮食禁忌​​

   • ​​高盐高脂食物​​：每日食盐不超过3克，避免动物油、肥肉、蛋黄等，以防加重动脉硬化和血压波动。
   • ​​刺激性食物​​：禁酒、浓茶、咖啡及辛辣调味品，减少神经兴奋性。
   • ​​生冷与产气食物​​：冷饮易致血管收缩，豆类、碳酸饮料可能引发腹胀。
   • ​​高糖高胆固醇食物​​：如奶油、动物内脏，增加血液粘稠度。

2. ​​分阶段食谱​​

   • ​​急性期（1-3天）​​：禁食，通过静脉补充营养。
   • ​​稳定期（3天后）​​：鼻饲混合奶（牛奶400ml+豆浆400ml+浓米汤200ml+鸡蛋1个+糖50g+盐2g），温度37℃-39℃。
   • ​​恢复期（吞咽功能改善）​​：糊状饮食如蒸蛋羹、肉末粥；逐步添加清蒸鱼、碎菜面条。

3. ​​推荐营养搭配​​

   • ​​优质蛋白​​：蛋清、瘦肉、豆制品，每日搭配牛奶或酸奶。
   • ​​膳食纤维​​：芹菜、菠菜、苹果泥预防便秘。
   • ​​护血管食物​​：海带（碘）、黑木耳（抗血栓）、山楂（降脂，糖尿病者去蜂蜜）。

​​总结​​：饮食需结合病情动态调整，注重少食多餐，避免暴饮暴食。家属应密切观察病人反应，必要时咨询营养师定制个性化方案。