黑龙江人的特点和脾气可以总结如下：

1. 豪爽大方 ：黑龙江人性格豪爽，在酒桌上尤其明显，热情劝酒，酒逢知己千杯少。待客时也非常大方，饭菜分量十足。

2. 乐观豁达 ：尽管黑龙江的冬季寒冷漫长，但当地人并没有被严寒打败，反而把冰雪变成了乐趣的源泉。他们面对生活困难时，总是以乐观的心态去对待。

3. 实在真诚 ：黑龙江人说话直来直去，不拐弯抹角。在生意场上，他们以诚信为本，承诺的事情一定会努力做到。

4. 团结互助 ：黑龙江人非常团结，邻里之间互相帮助，无论是盖房子还是日常生活中的小麻烦，都会伸出援手。这种团结互助的氛围像东北的大火炕一样温暖人心。

5. 内质刚毅，外表强悍 ：黑龙江人性格内质刚毅，外表强悍，胆子大，讲义气，容易交朋友，也好勇斗狠。黑龙江男人性格随意而张狂，黑龙江女人则憨得可爱，喜欢一个人可以死心塌地，恨一个人也可以千刀万剐。

6. 热情好客 ：黑龙江人的热情好客不仅仅体现在酒上，在待客的饭菜上也是尽显大方，满满一桌子的菜，分量十足，生怕客人吃不饱。

7. 坚强积极向上 ：面对生活中的困难，黑龙江人就像屹立在寒冬中的白桦树，坚强且积极向上。

这些特点共同构成了黑龙江人独特的性格和脾气，使他们在生活中既豪爽大方又乐观豁达，既实在真诚又团结互助。