蒙古的农作物种植受地理环境、气候条件等因素影响较大，主要农作物及特点如下：

一、主要农作物种类

1. 传统粮食作物

   • 小麦 ：是蒙古最重要的粮食作物，广泛种植于中北部地区，适应性强且产量稳定。

   • 燕麦 ：与小麦、大麦等一起构成传统谷物组合，是蒙古族饮食文化的重要组成部分。

   • 马铃薯 ：近年种植面积扩大，已实现自给自足，是重要的饲料和食品原料。

2. 特色农作物

   • 炒米 ：以糜子米为原料，经煮、炒、碾工序制成，是蒙古族传统食品，常与奶茶、奶制品搭配食用。

   • 葵花子 ：作为油料作物，葵花子在蒙古农业中占有一定地位。

二、农业发展现状

• 自给能力 ：蒙古国小麦、马铃薯等主要农作物实现自给，2019年农业占GDP的10.9%。

• 挑战与措施 ：

  • 气候干旱、土壤贫瘠限制产量稳定性，政府推行共同管理草原、合理利用水资源等可持续措施。

  • 近年启动“十亿棵树计划”改善生态环境，间接促进农业可持续发展。

三、农业在国民经济中的地位

• 支柱产业 ：农业吸纳约25%就业人口，畜牧业占农业总产出的70.5%。

• 发展瓶颈 ：农产品加工能力不足，需通过技术升级提高附加值。

蒙古农作物以耐寒、耐旱品种为主，传统工艺与现代管理结合是其农业发展的关键。