胼胝体发育不良患者的饮食应注重营养均衡，多摄入富含蛋白质、维生素的食物。具体如下：

1. 补充蛋白质：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持正常的生理功能。可以多吃鸡蛋、牛奶、鱼类、瘦肉等食物，这些食物富含优质蛋白质，易于消化吸收。

2. 增加维生素摄入：维生素对于神经系统的正常发育和功能维持至关重要。建议多吃新鲜的蔬菜和水果，如苹果、香蕉、橙子、菠菜、胡萝卜等，以补充各种维生素和矿物质。全谷类食物也含有丰富的B族维生素，有助于神经系统的健康。

3. 控制糖分摄入：过多的糖分摄入可能会对身体造成负面影响，尤其是对神经系统的发育和功能。应尽量减少糖果、甜饮料等高糖食品的摄入。

4. 避免刺激性食物：辛辣、油腻、生冷等刺激性食物可能会加重患者的症状或影响药物的吸收和利用。在饮食中应尽量避免这类食物的摄入。

5. 保持水分平衡：适量饮水有助于维持身体的正常代谢和生理功能。建议每天保持足够的水分摄入，但也要避免过量饮水以免增加肾脏负担。

胼胝体发育不良患者的饮食应以营养均衡为主，注重蛋白质和维生素的摄入，控制糖分和刺激性食物的摄入，保持水分平衡。应根据患者的具体情况和医生的建议进行个性化的饮食调整。