河南信阳作为历史文化名城，拥有丰富的饮食文化。综合多个权威来源，信阳十大名菜如下：
一、代表性传统名菜
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固始鹅块
以固始县原产鹅为主料，分为城关镇（无鹅血）和陈集镇（含鹅血）两种风味。陈集镇鹅块汤汁鲜美，肉质紧实，是信阳标志性菜品。
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筒鲜鱼
信阳商城特色菜，将鲜鱼切块后与盐、竹筒密封发酵，肉质鲜嫩，带有竹香和腐乳风味。冬季食用尤为暖身。
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罐焖肉
三肉合一的经典菜肴，五花肉、羊肉、牛肉经腌制、煸炒后用瓦罐焖煮，肥而不腻，汤汁浓郁，是节日宴席必备。
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面炕鸡（面包鸡）
信阳息县特色，用红薯粉、面粉、鸡蛋裹制的公鸡，经炕制后外酥里嫩，搭配青菜、粉条煮制，香气扑鼻。
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毛尖炒鸡蛋
融合信阳毛尖茶香与鸡蛋鲜味，茶叶与蛋液快速翻炒，汤色金黄，清新独特。
二、其他经典菜品
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桂花皮丝
以固始皮丝为主料，搭配鸡蛋黄、韭菜，色似桂花，橙黄诱人，兼具观赏性与营养。
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罗山大肠汤
用淮南猪大肠与豆腐、猪血炖煮，汤头鲜美，大肠肥而不腻，是信阳人冬季暖胃佳品。
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信阳板鸭
外皮酥脆，肉质细嫩，可蒸煮或搭配山药、笋子炖煮，风味独特。
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南湾鱼头汤
信阳南湾湖特产，鱼头个大肉嫩，汤奶白鲜，煮后香气四溢，是待客首选。
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热干面
虽然起源于武汉，但信阳热干面以筋道面条和浓郁芝麻酱为特色，搭配榨菜丁，早餐必备。
三、文化内涵与传承
这些名菜不仅体现了信阳的地理特色（如固始鹅块、罗山大肠汤），还承载着地方文化记忆。例如，固始鹅块代表“鹅乡”文化，筒鲜鱼象征冬季温暖，罐焖肉则是家庭团聚的象征。
