春季是农作物播种和部分反季节作物成熟的重要时期，具体成熟的农作物因品种和种植区域差异较大，以下为常见的春季成熟农作物分类整理：

一、粮食作物

1. 冬小麦

   播种时间：9-10月，收获时间：次年5-6月

2. 春小麦

   播种时间：3-4月，收获时间：7-8月

3. 油菜

   播种时间：9-10月，收获时间：次年3-4月

二、蔬菜类

1. 叶菜类

   • 菠菜、白菜、香菜、莴笋、油菜等

2. 根茎类

   • 芦笋、胡萝卜、甜菜（春播品种）

3. 豆类

   • 豌豆、蚕豆、大豆、绿豆等

4. 大蒜

   可食用部分为蒜瓣，4-15瓣/头，用于调味

三、水果类

1. 浆果类

   • 草莓、桑葚、桑葚

2. 核果类

   • 樱桃、枇杷（春末夏初成熟）

3. 热带水果

   • 芒果、菠萝、车厘子（海南等地春播品种）

四、油料与经济作物

1. 油料作物

   • 芝麻、花生、油菜籽、向日葵

2. 糖料作物

   • 甘蔗

3. 纤维作物

   • 棉花、亚麻

五、其他特殊作物

• 反季节蔬菜 ：如大棚种植的黄瓜、西红柿、茄子

• 香料类 ：如韭菜、香菜

注意事项

• 成熟时间受温度、光照、土壤等环境因素影响，例如冬小麦需经历春化作用才能开花结果；

• 西兰花、豌豆等作物的成熟期可能因品种差异提前或延后1-2个月；

• 油菜籽需压榨后才能获取油脂，属于加工原料而非直接食用水果。

以上信息综合了不同地区种植习惯和作物生长周期，具体以当地实际种植情况为准。