高磷酸盐血症患者应优先选择低磷、高蛋白且磷吸收率低的食物，如蛋清、豆腐、新鲜蔬菜和水果，同时避免加工食品和高磷食物（如坚果、乳制品、动物内脏）。 通过科学的饮食调整和烹饪方式（如水煮、浸泡），可有效控制血磷水平，减少并发症风险。
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推荐食物
- 蛋清：磷蛋白比极低（1.4mg/g），不含胆固醇，是优质蛋白质来源。
- 豆制品：豆腐、豆浆等加工后磷含量降低，植物蛋白吸收率仅30%。
- 蔬菜水果：白菜、胡萝卜、苹果等富含膳食纤维，促进磷排泄。
- 低磷谷物：大米、小麦淀粉等可替代高磷粗粮（如燕麦、黑米）。
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需限制的食物
- 高磷食物：坚果、奶酪、蛋黄、动物内脏及汤类（如鱼汤、骨头汤）。
- 加工食品：含磷酸添加剂的饮料、香肠、方便面等无机磷吸收率近100%。
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烹饪技巧
- 水煮弃汤：减少肉类、豆类中38%~51%的磷。
- 浸泡切片：肉类冷水浸泡1小时或切薄片烹饪，增加磷溶出。
- 避免煎炸：高温烹饪会保留更多磷。
总结：控制高磷酸盐血症需长期坚持低磷饮食，结合定期血磷监测和医生指导。若饮食调整后血磷仍偏高，需配合药物或透析治疗。
