龙泉家宴以生态食材和传统工艺为特色，融合了山珍河鲜与农家风味。以下是具有代表性的菜品推荐：

一、经典名菜

1. 安仁鱼头

   • 以乳白色鱼汤为特色，鱼肉鲜嫩如蒜瓣，酸甜苦辣的调味层次丰富，是龙泉十大名菜之首。

2. 笋干香菇炖猪蹄

   • 冬笋与香菇搭配，笋干吸收肉香，猪蹄炖煮后软糯入味，浓稠汤汁适合冬季食用。

3. 高山薄壳田螺

   • 本地优质田螺肉质鲜甜，搭配独特汤底，口感Q弹，鲜辣开胃。

4. 茶丰泥鳅火锅

   • 查田镇特产泥鳅无泥腥味，鲜嫩易吸，搭配秘制酱料，鲜辣鲜香。

二、特色菜系

1. 龙泉粉皮

   • 多数在外龙泉人必尝，软糯的土豆与紫苏结合，甘香微辣，是家常菜中的记忆符号。

2. 窑工菜

   • 如“三大锅”“十大碗”，包含不灭窑火（猪肉豆腐火锅）、梅子青（油冬菜炒肉）、窑头肉（梅干菜烧肉）等传统菜品，兼具营养与文化内涵。

三、生态食材代表

• 山老鼠腊肉 ：用当地捕猎的山鼠制成，搭配紫苏叶炒制，带有独特烟熏风味。

• 野生灵芝炖土鸡 ：选用凤阳山野生灵芝，滋补养生，曾登国宴。

四、其他推荐

• 蒸肉 ：肥而不腻，扣碗技巧独特。

• 红烧肉 ：色泽棕红，肥瘦相间，香气浓郁。

• 麻婆豆腐 ：香辣可口，豆腐嫩滑，是川菜经典。

小贴士 ：

• 冬季可尝试笋筒炖猪脚或山老鼠腊，搭配紫苏叶去腥提香；

• 家宴中常以豆腐为主料，建议选择自家制作，保留豆香；

• 若到访龙泉，粉皮和窑工菜是必尝的本地特色。