速冻调制食品行业标准

执行标准10379是指《速冻调制食品》的国家标准，具体信息如下：

1. 标准全称与代号

   标准全称为《速冻调制食品》，标准号为 SB/T 10379-2012 （最新版本为2016年修订版），由国家市场监督管理总局发布，属于 商业行业标准 ，主管部门为国内贸易局。

2. 适用范围

   该标准适用于速冻调制食品的生产、检验、销售及召回等全流程管理，涵盖速冻肉制品、肉制品等加工食品。

3. 核心内容

   • 术语与分类 ：明确速冻调制食品的定义、分类及产品形态。

   • 原料与辅料 ：规定原料要求（如牛肉等级）、辅料使用范围及添加剂限量。

   • 生产工艺 ：规范腌制、加工、包装等环节的技术要求，确保食品安全与品质。

   • 标签与标识 ：明确产品标签内容、包装设计及贮存条件。

   • 检验与召回 ：建立产品检验方法、判定规则及不合格产品召回机制。

4. 与国家标准的关系

   该标准补充了GB 2707（鲜/冻畜肉）等国家标准，针对速冻加工食品的特殊性制定，属于 行业标准 ，其技术要求通常低于国家标准（如允许使用更多食品添加剂以延长保质期）。

5. 其他相关标准

   原切牛排等鲜肉制品可能执行GB 2707标准，而牛肉卷等调理肉制品普遍适用10379标准。

注意 ：不同地区或企业可能执行地方标准（如DB 31/2016-2021），需以具体标注为准。