老年人脊髓亚急性联合变性饮食食谱建议
以下食谱结合营养需求和疾病特点，针对维生素B12补充、神经修复及消化适应性设计，具体推荐如下：
一、早餐
- 水煮鸡蛋/蒸蛋羹
- 蛋黄富含维生素B12和磷脂，有助于神经修复。
- 燕麦牛奶粥
- 燕麦提供膳食纤维和维生素B群，牛奶补充优质蛋白和钙。
- 凉拌菠菜
- 菠菜含叶酸和抗氧化物质，可焯水后加少量橄榄油调味。
二、午餐
- 清蒸三文鱼/鳕鱼
- 深海鱼类富含维生素B12和Omega-3脂肪酸，促进神经功能恢复。
- 糙米饭/藜麦饭
- 全谷物提供B族维生素和膳食纤维，稳定血糖。
- 蒜蓉西兰花+胡萝卜炖牛肉
- 西兰花抗氧化，牛肉补充铁和优质蛋白；胡萝卜含β-胡萝卜素，辅助黏膜修复。
三、晚餐
- 鸡胸肉豆腐汤
- 鸡胸肉低脂高蛋白，豆腐含植物蛋白和大豆异黄酮，清淡易吸收。
- 蒸南瓜+绿叶蔬菜沙拉
- 南瓜富含维生素A和锌，绿叶菜（如生菜、芝麻菜）补充叶酸和矿物质。
- 小米红枣粥
- 小米易消化，红枣补血，适合老年人胃肠功能较弱者。
四、加餐与零食
- 坚果混合（核桃、杏仁）
- 核桃含Omega-3和磷脂，杏仁提供维生素E，保护神经细胞。
- 无糖酸奶+蓝莓
- 酸奶补充益生菌和钙，蓝莓抗氧化，减少炎症反应。
- 水煮蛋/香蕉
- 香蕉含钾和维生素B6，缓解疲劳。
饮食注意事项
- 烹饪方式
- 以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤等高脂烹饪。
- 禁忌食物
- 辛辣调料（辣椒、花椒）、酒精、腌制食品及高糖甜点，可能加重神经损伤。
- 营养均衡
- 每日保证1个鸡蛋、200ml牛奶、100g瘦肉/鱼类，搭配300g以上蔬菜和水果。
特殊需求补充
- 若咀嚼困难，可将肉类打成肉糜，蔬菜切碎或制成泥状。
- 合并贫血者，可增加猪肝、鸭血等高铁食物，每周1-2次。
以上方案需结合个体耐受性调整，并配合医生治疗。
