肠毒性大肠埃希杆菌感染的晚期症状可能因个体差异而有所不同，但通常包括以下几个方面：

1. 严重腹泻：腹泻是肠毒性大肠埃希杆菌感染的主要症状之一，晚期时腹泻可能更为剧烈，表现为频繁的水样便，每天可达数次至十数次不等。这种腹泻可能导致患者大量失水和电解质紊乱，进而引发脱水、乏力等症状。

2. 腹痛加剧：腹痛也是该感染的常见症状，晚期时腹痛可能更加明显，呈痉挛样或阵发性加重。腹痛的部位多在脐周或下腹部，可能伴有压痛感。

3. 恶心呕吐：恶心和呕吐在肠毒性大肠埃希杆菌感染中也较为常见，晚期时这些症状可能持续存在或加重，影响患者的食欲和营养摄入。

4. 全身中毒症状：随着病情的发展，患者可能出现全身中毒症状，如发热、寒战等。这些症状表明感染已经扩散到全身，对患者的整体健康状况构成威胁。

5. 并发症：在极少数情况下，肠毒性大肠埃希杆菌感染还可能引发其他并发症，如关节炎、心内膜炎等。这些并发症会使病情进一步复杂化，增加治疗难度。

需要注意的是，以上症状并非所有肠毒性大肠埃希杆菌感染患者都会出现，且症状的严重程度也因人而异。如果出现上述症状，应及时就医并接受专业治疗。保持良好的个人卫生习惯和饮食习惯也是预防肠毒性大肠埃希杆菌感染的重要措施。