湖南常德作为文化名城，其特色菜融合了湖湘风味与地方特色，以下是综合多个权威来源整理的十大特色菜：
一、代表性经典菜
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剁椒鱼头
选用洞庭湖大头鱼，搭配本地剁椒，鱼头鲜嫩与剁椒香辣完美结合，是常德菜的标志性菜品。
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酱板鸭
采用洞庭湖区麻鸭，经腌制、卤制等多道工序制成，外皮酥脆、肉质紧实，咸甜适中，是常德宴席必备菜。
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常德牛肉粉
以牛骨熬制的高汤为底，搭配薄切牛肉和劲道粉条，再加上秘制辣椒油，鲜香麻辣，是早餐首选。
二、地方风味名菜
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红烧洞庭甲鱼
湖区特色菜，甲鱼炖煮至肉质嫩滑，汤汁浓郁香醇，象征着常德对湖湘文化的传承。
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桃源双溪羊肉
本地放养山羊炖煮而成，汤汁乳白，羊肉入口即化，兼具暖胃与滋补功效。
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石门柑橘鸡
结合本地柑橘与土鸡，炖煮后鸡肉鲜嫩带有柑橘清香，兼具营养与养生价值。
三、特色小吃与点心
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糖油粑粑
糯米粉炸制后裹糖粉，外酥里软，甜而不腻，是常德人招待客人的必备点心。
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常德米粉鱼
新鲜鱼肉与米粉搭配，煮制后汤鲜味美，是兼具营养与口感的家常菜。
四、其他推荐菜品
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麻辣肉
鲜肉切片腌制后炒制，麻辣鲜香，是居家宴客的硬菜。
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榨辣椒
新鲜辣椒发酵后制成，酸辣开胃，常作为拌菜或卤菜的灵魂配菜。
总结
常德美食以 辣、香、鲜 为特点，既有洞庭湖的湖鲜，又有本地特色腌制工艺。建议品尝时结合米粉、鱼头豆腐汤等小吃，更能体验地道的常德风味。
