以下是溃疡病大出血不同阶段的饮食食谱建议：
出血期间
- 此阶段应严格禁食，通过静脉补充营养，维持身体的能量和营养需求，避免食物对胃肠道产生刺激，加重出血症状。
出血停止后
- 流食阶段：可先试饮少量温开水，如无不适，可进食少量米汤、藕粉等流食。这些食物清淡易消化，对胃肠道刺激小。例如，可将适量的藕粉用温水冲调，搅拌均匀后食用，每次量不宜过多。
- 半流食阶段：随着病情稳定，可逐步过渡到半流食，如米粥、菜泥、果汁、鸡蛋羹、烂面条等。以米粥为例，可将大米煮至软烂，煮成稀粥状，每天可食用 3 - 4 次，每次 100 - 150 毫升；鸡蛋羹也是不错的选择，将鸡蛋打散，加入适量温水和少许盐，蒸熟后即可食用，口感软嫩，易于消化。
恢复期
- 可逐渐恢复软食，如软米饭、面条、鱼肉、豆腐、馒头等。烹饪方式应尽量选择煮、蒸、炖等，避免油炸、油煎。比如清蒸鱼，将鱼处理干净，加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可，鱼肉富含优质蛋白质，且容易消化；豆腐可以做成豆腐汤或麻婆豆腐（微辣或不辣），为身体提供植物蛋白。
以下是一份溃疡病大出血恢复期的一日食谱示例：
- 早餐：小米粥、蒸水蛋、小馒头。小米粥煮得稀一些，馒头要选择松软的，蒸水蛋口感嫩滑，容易被身体消化吸收。
- 午餐：软米饭、山药炒肉片、冬瓜海带汤。软米饭煮得稍微软一些，便于咀嚼和消化；山药和冬瓜都是易消化的蔬菜，富含维生素和矿物质，海带可以提供碘等微量元素，肉片选择瘦肉，为身体补充蛋白质。
- 晚餐：蔬菜面条、豆腐煲。面条煮得软一些，搭配各种蔬菜，如青菜、胡萝卜、香菇等，增加维生素和膳食纤维的摄入；豆腐煲可以选择白菜豆腐煲或鲫鱼豆腐煲，营养丰富又容易消化。
溃疡病大出血患者在饮食上应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、洋葱、肥肉、油炸食品、浓茶、咖啡、酒精等，以免加重胃肠负担。要养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食，尽量做到细嚼慢咽。具体的饮食调整应根据患者的具体病情和恢复情况，在医生的指导下进行。
