电动车以旧换新的政策通常不允许两辆旧车换取一辆新车。具体而言，大多数地方的以旧换新政策是基于每报废一辆旧车来补助购买一辆新车。例如，在河南省的规定中提到，“对个人消费者交售报废老旧电动自行车并换购合格新车的，给予最高不超过500元的以旧换新补贴”，这里并没有提及可以使用多辆旧车换取一辆新车的情况。
从深圳市的规定来看，深圳电动自行车以旧换新补贴政策规定每报废一辆旧车限补助其购买的一辆新车，每人最多可申请一次补贴。这意味着即使在同一城市内，也只能通过报废一辆旧车来获得相应的补贴用于购买一辆新车。
同样地，在其他省份如安徽、宁夏等地的实施细则中也未提及可以用两辆旧车换购一辆新车的做法。相反，这些地方的政策强调了每位消费者仅能享受一次补贴，并且补贴金额与新车的价格相关联。
根据目前了解到的信息，电动车以旧换新一般是按照“一换一”的原则进行，即用一辆旧车换购一辆新车，并获得相应的补贴。如果有特殊情况或某些地方有不同的政策，则需要查看当地的具体实施方案或者咨询相关部门获取准确信息。如果您所在地区有特殊的以旧换新规则允许两辆旧车换取一辆新车，那么您应该参照当地的具体政策执行。但根据现有资料，这种情况并不常见。如果需要进一步确认，建议直接联系当地的商务部门或参与活动的销售商获取最新的政策说明。
