青海省少数民族中人口最多的民族是 藏族 ，以下是相关信息的综合说明：

一、主要少数民族人口规模

1. 藏族

   • 人口约103万-105万，占全省少数民族总人口的60%-65%。

   • 主要聚居在玉树、果洛、海南、黄南、海北五个藏族自治州，西宁、海东等地也有散居。

2. 回族与撒拉族

   • 回族人口约20万-25万，撒拉族约6万-8万，均超过万人大关。

   • 回族主要聚居在循化、华隆、同仁、西宁、大通等县；撒拉族以循化和华隆为核心聚居区。

3. 其他少数民族

   • 土族（约3.85万）、蒙古族（约1.71万）、哈萨克族（约0.5万）等也有一定规模。

二、民族分布特点

• 地理分布 ：藏族是分布最广的少数民族，覆盖全省55个县市，牧区以绵羊、牦牛等畜牧业为主。

• 文化特色 ：各少数民族保留独特民俗，如回族禁食猪肉、撒拉族有东乡舞等。

三、人口变化趋势

• 截至2019年，青海省常住人口607.82万，少数民族人口218万，占比42.76%。

• 近年来，少数民族人口保持稳定增长，如2019年较1999年增长约35.5%。

综上， 藏族 是青海省少数民族中人口最多的民族，其分布广泛且文化多样，对全省社会经济发展具有显著影响。