安徽滁州肉丝面的做法有多种，以下是一种常见的做法：

1. 所需食材

   • 面条：细面条（如拉面、挂面等）200克左右。
   • 猪肉：猪里脊肉150克左右，切成细丝。
   • 蔬菜：根据个人口味选择，常见的有青菜（如小白菜、上海青等）、豆芽、胡萝卜丝等，适量。
   • 调料：葱姜蒜适量切末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。

2. 制作步骤

   • 腌制肉丝
     • 将切好的肉丝放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道。
   • 准备配菜
     • 如果使用青菜，将其洗净切段；如果使用豆芽，可以提前焯水备用；胡萝卜切丝备用。
   • 炒制肉丝
     • 热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入腌制好的肉丝滑炒至变色熟透，盛出备用。
   • 煮面
     • 另起一锅，加入适量的水烧开，放入面条煮熟。可以根据个人口感调整煮面的时间，喜欢劲道一些的可以适当缩短煮面时间。
   • 炒制配菜并加汤
     • 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入准备好的蔬菜翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽调味，再加入适量的清水烧开，制成汤汁。
   • 组合
     • 将煮好的面条捞出放入碗中，浇上炒好的肉丝和汤汁，最后撒上一些葱花即可。

这样做出来的安徽滁州肉丝面，面条劲道，肉丝鲜嫩，汤汁浓郁，再加上清爽的蔬菜搭配，味道十分鲜美。