根据搜索材料和一般知识，细菌在100度沸水中被杀死的时间取决于多种因素，包括细菌的类型、沸水的持续时间和环境条件。以下是一些关键点：

1. 1.一般情况：持续时间：一般来说，100℃沸水需要持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物特定细菌：例如，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡
2. 2.不同细菌的耐热性：耐热性强的细菌：有些细菌对高温有更强的抵抗力，例如炭疽杆菌、破伤风梭菌、肉毒杆菌等芽孢在100℃下可以存活更长时间，甚至需要121℃的高压蒸汽灭菌30分钟才能完全杀死耐热性弱的细菌：一些细菌在90℃甚至更低温度下就能被灭活
3. 3.实际应用中的挑战：温度和时间的不足：在日常生活中，例如在餐馆用开水烫碗筷，由于温度和时间通常不足（多在70℃-80℃左右，且持续时间只有几秒到十几秒），杀菌效果非常有限心理安慰：这种做法更多是心理上的安慰，实际杀菌效果微乎其微
4. 4.特殊情况：高压蒸汽灭菌：如果需要完全灭菌，通常采用121℃高压蒸汽灭菌15-30分钟其他消毒方法：除了高温消毒，还可以使用紫外线、75%酒精、含氯消毒剂等方法进行消毒

100℃沸水要持续5分钟以上才能有效杀死或灭活一部分细菌和微生物，但对于某些耐热性强的细菌，需要更高温度和更长时间才能完全杀死。