桑黄执行标准综合说明
一、食品安全地方标准
- 吉林省《DBS22/039-2024》
- 实施时间：2025年3月正式实施，是国内首个省级桑黄食品安全地方标准。
- 核心内容：
- 感官要求：对桑黄的形态、色泽等外观指标作出规定；
- 理化指标：明确水分、灰分等基础质量参数；
- 污染物限量：包括铅、砷等重金属指标；
- 农药残留限量：规定多种农药的最大残留量。
- 适用范围：仅针对吉林省内作为食品原料的桑黄，需标注每日限制食用量和不适宜人群。
二、药材标准
- 药用菌种认定
- 国家药材标准：仅承认桑树桑黄（Sanghuangporus sanghuang）、瓦尼桑黄（S. vaninii）和鲍氏桑黄（S. baumii）三种菌种。
- 种植现状：全国范围内主要种植瓦尼桑黄，因其适应性强且市场认可度高。
三、其他相关规范
- 生产与加工标准
- 企业标准：部分企业参照GB 2760（食品添加剂）、GB 2761（真菌毒素）等国家标准制定桑黄饮品标准。
- 栽培技术：辽宁省发布《桑黄栽培技术规程》，规范菌种生产、培养料配方及病虫害防控等环节。
四、意义与挑战
- 产业影响：地方标准的出台解决了桑黄长期缺乏统一质量规范的问题，推动产业向规模化、标准化转型。
- 现存问题：不同菌种混杂、种植技术参差不齐等问题仍制约市场发展。
通过上述标准体系，桑黄产业在食品安全、药用价值和生产技术上均形成了初步规范框架。
