桑黄的检验标准涉及多个方面，包括感官要求、理化指标、污染物限量等。这些标准确保了桑黄的质量和安全，适用于食品原料用桑黄的检验。

桑黄的检验标准

感官要求

• ​组织形态：桑黄应完整，呈马蹄形、半月形等，外表面黄棕色、棕褐色至黑色，切面棕黄色与棕褐色相间，菌管与菌肉层次明显，菌管多层，无腐烂、霉变和病虫害。
• ​色泽和气味：桑黄应具有桑黄特有的滋味和气味，气微，不得有其它异味，无肉眼可见外来杂质。

理化指标

• ​水分含量：桑黄的水分含量不得超过15.0g/100g。
• ​总灰分：桑黄的总灰分不得超过5.0g/100g。

污染物限量

• ​铅：桑黄中铅的含量不得超过1.0mg/kg。
• ​无机砷：桑黄中无机砷的含量不得超过0.5mg/kg。
• ​甲基汞：桑黄中甲基汞的含量不得超过0.1mg/kg。
• ​镉：桑黄中镉的含量不得超过0.5mg/kg。
• ​总汞：桑黄中总汞的含量不得超过0.05mg/kg。

桑黄的鉴别方法

外观鉴别

• ​颜色和形状：真正的桑黄通常呈现黄褐色至深褐色的色泽，边缘相对较薄，质地硬而脆，表面具有明显的同心环状棱纹。
• ​杂质：优质桑黄应无肉眼可见外来杂质。

气味辨别

优质桑黄散发着淡淡的菌香味，无异味。

泡水试验

真正的桑黄泡水后，水的颜色会逐渐变为淡黄色，且水中不会有大量杂质沉淀。

桑黄的食用安全性

每日限制食用量

推荐食用量不超过6克/日。

不适宜人群

孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿，以及对该品种过敏者等特殊人群不宜食用。

桑黄的检验标准涵盖了感官要求、理化指标、污染物限量等多个方面，确保了桑黄的质量和安全。通过严格的检验方法，可以有效鉴别真假桑黄，确保消费者购买到优质的桑黄产品。