海南作为中国海洋资源最丰富的省份之一，拥有品类繁多的特色海产品，以下分类总结其代表性品种：
一、名贵类海产
- 海参
以梅花参最为珍贵，体型可达1.2米，被誉为“海参之王”，另有绿刺参、黑乳参等品种，具有极高营养价值。 - 石斑鱼
包含红斑、青斑、东星斑等品种，肉质细腻如“海中鸡肉”，清蒸可最大程度保留其鲜味。 - 和乐蟹
海南四大名菜之一，以膏满黄肥著称，清蒸后配酸辣蘸料，口感层次丰富。
二、特色鱼类
- 马鲛鱼
肉质紧实呈蒜瓣状，香煎后外酥里嫩，是海南节日餐桌的常见菜。 - 军曹鱼（海鲡）
体型大、肉质厚，适合红烧或制鱼丸，搭配椰汁风味独特。 - 金线鱼/鲳鱼/带鱼
金线鱼油炸后酥香，鲳鱼清蒸保留原味，带鱼红烧或制罐头均受欢迎。
三、贝类与软体类
- 龙虾
虾中之王，文昌东郊椰林盛产，可芝士焗、蒜蓉蒸或煮汤。 - 鲍鱼
文昌龙楼镇产厚实肥美的鲍鱼，被誉为“海味之冠”。 - 乌贼/章鱼/墨鱼
乌贼干货适合煲汤或炒菜，章鱼触手口感独特，墨鱼富含营养。
四、其他特色海产
- 梭子蟹
母蟹蟹膏饱满，清蒸或蒜蓉粉丝蒸可突显原味。 - 皮皮虾
外壳酥脆、虾肉鲜嫩，辣炒或椒盐做法广受喜爱。 - 海胆/海蜇
海胆膏鲜美如“海刺猬”，海蜇经处理后口感爽脆。 - 香螺/东风螺
肉质细腻，清蒸或爆炒均能展现海洋鲜甜。
海南海产品以鲜度著称，从捕捞到烹饪注重保留原味，建议根据季节选择当季肥美品种（如秋季和乐蟹、冬季后安鲻鱼）。
