根据相关政策和搜索结果，广州和深圳的社保（养老保险、医疗保险、失业保险）是可以合并的，具体操作和注意事项如下：

一、合并条件

1. 养老保险转移

   • 在广州参保并累计缴费满15年，且满足以下任一条件：

     • 在广州继续就业并参保；

     • 已经按月领取基本养老保险待遇且最后参保地为广州。

2. 医疗保险转移

   • 需在转入地（如广州）重新参保，且缴费年限连续。若中断超过6个月，可能影响待遇享受。

二、所需材料

• 养老保险转移 ：

  • 居民身份证、解除劳动关系证明、现工作单位证明（劳动合同等）。

• 医疗保险转移 ：

  • 同养老保险转移材料，需在转入地重新参保。

三、转移流程

1. 办理转移手续

   • 在广州社保局办理养老保险转移，获取《基本养老保险参保缴费凭证》。

   • 将凭证转至深圳社保局，完成养老保险关系的转入。

2. 医疗保险处理

   • 停止在深圳缴纳医疗保险，到广州参保单位重新参保。

   • 新参保后，医疗保险待遇将自动接续。

四、注意事项

1. 缴费年限累计

   • 养老保险缴费年限可累计计算，无需重复缴费。

   • 医疗保险需在转入地连续缴费，中断可能影响待遇。

2. 其他险种不转移

   • 工伤保险、生育保险、失业保险因待遇享受地不同，无法随人员转移。

3. 办理时效

   • 建议尽早办理转移手续，避免影响养老金待遇计算。

五、特殊情况处理

• 两地同时参保 ：若在两地均参保且缴费，需与单位协商终止其中一份，避免重复缴费。

• 退休后转移 ：退休后若在深圳居住，可将广州社保转入深圳，待遇按广州标准计算。

综上，广州和深圳的社保（养老保险、医疗保险）可通过规范流程合并，具体操作需结合当地社保政策执行。