海甘鱼与马鲛鱼在多个方面存在差异，具体区别如下：

一、学名与分类

• 海甘鱼 ：海南地方言中称“海甘所”“海甘草”“海甘昌”，属于肉食性鱼类，学名可能因地区不同存在差异。

• 马鲛鱼 ：学名为 马鲛科马鲛属 ，是明确分类的鱼类，与海甘鱼在分类学上无直接关联。

二、肉质特征

• 海甘鱼 ：

  • 刺少肉多，以中间的主干大刺为显著特征，肉质紧实且无骨；

  • 红烧或香煎后肉质较嫩，口感不柴，比马鲛鱼更易入味。

• 马鲛鱼 ：

  • 通常刺多且分布密集，肉质紧实但略带韧性，部分品种可能更偏向“柴”的口感。

三、体型与生长环境

• 海甘鱼 ：

  • 体型中等，个体重量通常不超过20斤，多为人工养殖，野生资源较少。

• 马鲛鱼 ：

  • 体型较大，可长至数十斤，部分种类为凶猛肉食性鱼类，兼具野生与人工养殖品种。

四、用途与食用特点

• 海甘鱼 ：

  • 因肉质鲜美，常用于红烧、香煎等烹饪方式，适合家庭日常食用；

  • 在海南等地有特色菜式，如“杏鲍菇黄豆酱烧海甘鱼”，被评价为可媲美马鲛鱼的美味。

• 马鲛鱼 ：

  • 通常作为高档食材，多用于生鱼片、寿司或油炸食品，强调鲜嫩口感。

总结

海甘鱼与马鲛鱼在刺的数量、肉质嫩度、体型大小及食用场景上有明显差异。若追求“刺少肉多”且偏好红烧口感，海甘鱼是更合适的选择；若偏好生鱼片或高档宴席食材，则马鲛鱼更受青睐。