河南平顶山人的总体评价如下：

1. 饮食 ：平顶山的饮食习惯受到武汉和重庆的影响较大，例如早上吃热干面是当地的常见早餐，小四川和重庆火锅也遍布全城。此外，鲁山揽锅菜等东北菜式在当地也颇受欢迎。

2. 性格 ：平顶山的男性在性格上类似于东北人，直爽、脾气暴、好斗，例如大巴司机和出租车司机等职业人群。女性则相对时髦，但有时也被认为有些俗气。

3. 说话方式 ：平顶山的方言受到洛阳、南阳、许昌等地的影响，但又具有自身独特的特点。

4. 勤劳朴实 ：平顶山人民以勤劳、朴实、热情好客著称，注重家庭、亲情和友情，善于经商和创业，具有较强的拼搏精神和创新意识。

5. 社会责任感 ：平顶山人注重个人修养和社会责任，积极参与社会公益事业，例如志愿者在社区、学校、医院等地为需要帮助的人提供服务。

6. 教育重视 ：平顶山人非常重视教育，鼓励子女努力学习，提供良好的学习环境和资源，使得平顶山地区的教育水平不断提高。

7. 形象气质 ：平顶山的男人体格壮实，女人肤白貌美，为人踏实稳重，努力向上，注重人际关系和社会责任。

8. 热情好客 ：平顶山人以热情好客著称，无论是本地居民还是外来游客，都能感受到他们的友好和热情。

总体来说，平顶山人民具有独特的文化和性格特点，勤劳朴实、热情好客、注重家庭和教育，同时也具有较强的社会责任感和拼搏精神。这些品质使得他们在社会中发挥着积极的作用。