4700多年前
饸饹面是一种古老的面食，其来历和历史可以追溯到 4700多年前 。
- 起源传说 ：
-
甘肃陇东 ：陇东饸饹面被认为是中国的发源地，与道家始祖广成子和轩辕黄帝的故事有关。相传黄帝曾拜访广成子，广成子用崆峒山附近的野生荞麦制作了一种面条，称为“饼”，后来这种面条被命名为“饸饹”。
-
河南地区 ：另一个广为流传的故事是，古代河南地区有一位名叫李饸饹的厨师，他创新地将面团压成细长的面条，并搭配鲜美的汤汁和配菜，创造出了一道美味可口的面食，逐渐演变成了今天的饸饹面。
- 历史发展 ：
-
清朝康熙年间 ：康熙皇帝曾对全国风味小吃进行统计，当时的“河漏”（现在的饸饹）也被作为其中一种上报朝廷。康熙皇帝因其名字古怪而引起注意，吃后对其独特的风味赞不绝口，但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
-
传承与发展 ：饸饹面在河南和甘肃陇东地区逐渐发展成为独具特色的美食，至今仍广受欢迎。陇东饸饹面包括香辣味的庆阳饸饹面和酸辣味的平凉饸饹面等多种口味。
- 文化意义 ：
- 陇东饸饹面 ：在陇东地区，饸饹面不仅仅是一种食物，还承载着丰富的文化内涵。例如，在老人祝寿时吃的饸饹面称为长寿面，意寓老人健康长寿；在新婚第二天吃的饸饹面叫喜面，意寓新人情丝不断；在孩子出生百天或满月时吃的饸饹面叫吉利面，意祝孩子长命百岁等。
综上所述，饸饹面作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的面食，起源于古代农耕文明时期，经过数千年的传承和发展，逐渐成为了中国北方及西北地区的特色美食。
