三甲医院合同制的稳定性存在一定的差异和不确定性，但总体来说， 不如编制内员工稳定 。以下是一些影响合同制稳定性的因素：

1. 合同期限和续约情况 ：合同制员工通常面临合同到期和续约不定的情况，这增加了工作稳定性的不确定性。

2. 待遇和社会保险 ：合同制员工往往没有国家编制，待遇相对较低，且可能无法享受齐全的社会保险，这也会影响他们的职业稳定性。

3. 绩效机制和竞争 ：一些医院通过引入绩效机制，使得多劳多得的合同制员工（如护士）收入较高，但这种机制也可能导致短期行为，忽视长期发展。

4. 医院的用人制度 ：三甲医院有多种用人制度，包括编制内、备案制、合同制和派遣制。合同制员工由于没有编制，稳定性相对较低。

5. 医院的效益和人员充足度 ：在效益较好的三甲医院，且人员相对充足的情况下，合同制员工被裁的风险较低。

6. 培养成本和时间 ：医院培养一个成熟的医生或护士需要投入大量时间和成本，因此这些员工在没有重大失误的情况下，一般不会被裁。

综合来看，三甲医院合同制的稳定性相对较低，存在较多不确定因素。对于求职者来说，如果追求稳定的工作环境和社会保障，编制内岗位可能是更好的选择。然而，合同制也有其优势，如引入绩效机制带来的高收入和灵活性。具体选择哪种用人制度，应根据个人情况和职业规划来决定。