根据《劳动法》和《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》等相关法律法规，病假的计算和待遇主要依据员工的实际工作年限和在本单位的工作年限来确定医疗期，而不是简单地将超过5天的病假按5天计算。具体规定如下：
病假天数计算
医疗期计算：医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息不得解除劳动合同的时限。医疗期的长短根据员工的实际工作年限和在本单位的工作年限确定，具体如下：
实际工作年限十年以下的，在本单位工作年限五年以下的为三个月；五年以上的为六个月。
实际工作年限十年以上的，在本单位工作年限五年以下的为六个月；五年以上十年以下的为九个月；十年以上十五年以下的为十二个月；十五年以上二十年以下的为十八个月；二十年以上的为二十四个月。
累计计算：医疗期计算应从病休第一天开始，累计计算。例如，医疗期三个月的按六个月内累计病休时间计算，六个月的按十二个月内累计病休时间计算。
病假工资计算
计算基数：病假工资的计算基数一般为劳动者所在岗位相对应的正常出勤月工资，不包括年终奖、上下班交通补贴、工作餐补贴、住房补贴、中夜班津贴、夏季高温津贴、加班工资等特殊情况下支付的工资。
计算系数：病假工资的计算系数按照医疗期来计算，具体如下：
连续工龄不满2年的，按本人工资的60%计发；
连续工龄满2年不满4年的，按本人工资的70%计发；
连续工龄满4年不满6年的，按本人工资的80%计发；
连续工龄满6年不满8年的，按本人工资的90%计发；
连续工龄满8年及以上的，按本人工资的100%计发。
最低标准：病假工资或疾病救济费可以低于当地最低工资标准支付，但不能低于最低工资标准的80%。
企业内部规定
企业可以根据自身情况制定病假管理规定，但这些规定不得违反国家法律法规。例如，企业可以在劳动合同或员工手册中明确规定病假工资的支付标准和计算方法，只要不低于当地最低工资标准的80%即可。
综上所述，病假超过5天并不会简单地按5天计算，而是根据员工的实际工作年限和在本单位的工作年限来确定医疗期，并按照相关规定支付病假工资。如果用人单位有特殊规定，需在劳动合同或员工手册中明确说明，并确保不违反国家法律法规。