开始交的农保后改交职工社保，需要遵循以下步骤 ：
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停缴农保 ：首先，需要到户籍地的社保部门办理农保的停缴手续。
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重新开户办理职工社保 ：停缴农保后，需要重新开户办理城镇职工基本养老保险的缴费账户。可以以单位职工或是灵活就业人员的身份缴纳城镇职工基本养老保险。
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转移个人账户资金（部分地区） ：在一些地区，可以将城乡居民养老保险个人账户的全部储存额转移到职工养老保险。
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办理转换手续 ：参保人员需要先向当地社保经办机构咨询转换的具体政策、办理流程和所需材料。然后按照要求暂停城乡居民养老保险，并填写《灵活就业人员参加社会保险申请表》，确定缴费基数和缴费档次后，开始缴纳职工养老保险费。
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领取新的社保卡并按规定缴费 ：完成转换后，参保人需要领取新的社保卡，并按规定缴纳职工社保费用。
需要注意的是，农保和职工社保是两种不同性质的养老保险，二者不能直接转移。因此，在转换过程中，需要先停缴农保，再重新办理职工社保。此外，转换政策可能因地区而异，具体操作还需咨询当地社保部门。
建议：在转换社保前，建议详细了解当地的政策和流程，确保转换过程顺利。同时，考虑到农保和职工社保的保障力度和待遇差异，可以根据个人实际情况和需求做出选择。