小吃街的开门时间因地区和具体小吃街而异，但大致可以总结如下：

1. 一般营业时间 ：

• 早上 ：很多小吃街从早上6点开始营业，有些则从早上10点开始。

• 下午 ：大部分小吃街在下午5点左右开始营业，有些则可能更早，如下午3点左右。

• 晚上 ：小吃街通常营业到晚上10点左右，有些热门夜市如王府井小吃街、簋街等，可能会营业到11点甚至更晚。

2. 特殊营业时间 ：

• 周末和节假日 ：部分小吃街的营业时间可能会适当延长，以满足游客和消费者的需求。

• 季节和特殊活动 ：有些小吃街的营业时间可能会因季节或特殊活动而有所调整，建议提前查询相关信息或咨询当地居民。

3. 具体小吃街营业时间 ：

• 财大小吃街 ：门面固定，全天开业；移动摊位一般在晚上才出摊，高峰时段为六点半到9点。

• 洛阳小吃街 ：一般从早上6点开始，到晚上11点结束，但每家店的营业时间可能会有所不同。

• 长沙坡子街 ：一般营业到凌晨三四点。

综上所述，小吃街的开门时间主要集中在早上6点到晚上11点之间，具体时间因地区和小吃街而异。建议提前查询相关信息或咨询当地居民，以获取最准确的营业时间。