约 1%的全球人口患有花生过敏，症状可在接触后数分钟至 2小时内出现。

对花生过敏的主要症状包括皮肤反应、呼吸道问题、消化道不适及全身性过敏反应。以下分述各类表现：

（一）急性过敏反应

1. 皮肤症状

   • 皮疹、瘙痒 ：突发红斑或风团样荨麻疹，可能伴随剧烈瘙痒。
   • 水肿 ：眼睑、嘴唇或喉部肿胀，影响呼吸或吞咽。

2. 呼吸道症状

   • 鼻塞、流涕 ：过敏原刺激鼻黏膜引发炎症。
   • 喘息、气促 ：喉头水肿或支气管痉挛导致呼吸困难。

3. 消化道症状

   • 恶心、呕吐 ：胃肠道黏膜受刺激引发反射性反应。
   • 腹痛、腹泻 ：肠蠕动加速或肠道炎症反应。

（二）严重过敏反应（过敏性休克）

1. 循环系统异常

   • 低血压、头晕 ：血管扩张与血容量减少导致脑供血不足。
   • 心率加快 ：机体代偿性反应，可能伴随冷汗或面色苍白。

2. 意识状态改变

   • 焦虑、烦躁 ：交感神经兴奋或缺氧引发精神症状。
   • 晕厥、昏迷 ：严重低血压或脑水肿导致意识丧失。

（三）迟发性反应

1. 延迟性皮炎

   接触花生数小时后出现湿疹样皮损 ，可能持续数天。

2. 消化道慢性反应

   反复接触少量花生可能导致慢性腹痛、腹泻 或体重下降。