云南的大专院校提供的专业涵盖了多个学科领域，具体到云南的一些职业技术学院和大学，它们提供的专业包括：

1. 云南交通职业技术学院 ：

• 道路桥梁工程技术

• 工程机械运用与维护

• 汽车运用技术

• 地下工程与隧道工程技术

• 城市轨道交通运营管理

2. 云南机电职业技术学院 ：

• 数控技术

• 电气自动化技术

• 焊接技术及自动化

• 产品造型设计

• 汽车检测与维修技术

3. 昆明冶金高等专科学校 ：

• 冶金技术

• 无机非金属材料工程技术

• 测绘工程技术

4. 云南经贸外事职业学院 ：

• 药学

• 医学影像技术

• 护理

5. 云南林业职业技术学院 ：

• 木材加工技术

• 家具设计与制造

• 园林技术

6. 云南国土资源职业学院 ：

• 土地资源管理

• 地质勘查技术

• 测绘工程技术

7. 云南农业职业技术学院 ：

• 畜牧兽医

• 园林技术

• 农业经济管理

8. 云南司法警官职业学院 ：

• 法律事务

• 司法警察技术

• 社会工作

9. 云南文化艺术职业学院 ：

• 戏剧影视表演

• 艺术设计

• 视觉传达设计

10. 云南体育运动职业技术学院 ：

• 体育教育

• 运动训练

• 休闲体育

11. 西双版纳职业技术学院 ：

• 园林技术

• 茶叶生产与加工技术

• 导游

12. 玉溪农业职业技术学院 ：

• 畜牧兽医

• 园林技术

• 农业经济管理

13. 云南能源职业技术学院 ：

• 煤矿安全技术

• 发电技术

• 新能源应用技术

14. 云南国防工业职业技术学院 ：

• 机电一体化技术

• 电气自动化技术

• 机械制造与自动化

15. 昆明工业职业技术学院 ：

• 机械制造与自动化

• 机电一体化技术

• 模具设计与制造

16. 云南经贸外事职业学院 ：

• 国际经济与贸易

• 商务英语

• 电子商务

17. 云南林业职业技术学院 ：

• 森林资源保护

• 园林技术

• 木材加工技术

这些专业涵盖了工程、技术、管理、艺术、医学等多个领域，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。