食物中的铁元素不易被人体全部吸收，主要是因为人体对铁的吸收存在一定的限制和调节机制。

人体对铁的吸收是一个复杂的过程，就像一个智能的筛选系统。食物中的铁元素需要经过一系列的步骤才能被人体吸收利用。首先，铁需要在胃酸的作用下被释放出来，然后才能被小肠吸收。然而，人体对铁的吸收能力是有限的，当摄入的铁超过了身体的需要时，多余的铁就会被排出体外。这就像是一个水库，当水库里的水满了，多余的水就会流出去。此外，食物中的其他成分也会影响铁的吸收，例如，钙、植酸、鞣酸等物质会与铁结合，形成难以吸收的化合物，从而降低铁的吸收率。这就像在一条道路上，有一些障碍物会阻碍车辆的行驶，使得车辆的速度变慢。

相关 QA： - 问题：哪些食物中含有丰富的铁元素？ - 回答：动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等食物中含有丰富的铁元素。 - 问题：如何提高铁的吸收率？ - 回答：可以同时摄入富含维生素 C 的食物，因为维生素 C 可以促进铁的吸收。此外，避免同时摄入过多的钙、植酸、鞣酸等物质，也可以提高铁的吸收率。 - 问题：缺铁会对人体造成哪些危害？ - 回答：缺铁会导致贫血，出现乏力、头晕、心悸等症状。此外，缺铁还会影响儿童的生长发育和智力发育。