孕36周2天的孕妇可以适量食用豆腐皮，因为豆腐皮富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对孕妇和胎儿的健康有益。

豆腐皮是一种由黄豆制成的食物，它不仅含有丰富的植物蛋白，还包含了钙、铁等多种矿物质以及维生素E等营养元素。这些营养物质对于支持孕期所需的额外营养需求至关重要。豆腐皮中的蛋白质有助于胎儿的成长发育，并且易于消化吸收，适合孕妇在孕期补充蛋白质的需求。豆腐皮中含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助缓解孕期常见的便秘问题。钙和铁等矿物质对孕妇骨骼健康和预防贫血同样重要，而维生素E则有助于提升免疫力。

在享受豆腐皮带来的营养益处时，孕妇也应当注意适量原则。尽管豆腐皮营养丰富，但过量摄入可能会给肠胃带来负担，导致消化不良或胃肠不适。建议孕妇根据自身的身体状况和医生的指导来确定适宜的食用量。确保食用的豆腐皮新鲜且卫生，避免因食物变质引发的食物中毒或其他健康风险。

除了关注豆腐皮本身的营养价值外，孕妇还需要保持均衡饮食，结合其他高营养的食物如黑木耳、蔬菜水果、瘦肉等一起食用，以确保获得全面而均衡的营养供给。合理安排饮食结构，适当增加运动量，并保证充足的休息时间，将有助于维持良好的孕期健康状态。怀孕36周2天的准妈妈们可以在日常饮食中适量加入豆腐皮，但务必遵循适量原则并注意食品安全。