孕31周3天的孕妇可以适量食用绿豆，但需注意体质及食用方式。绿豆富含蛋白质、膳食纤维及矿物质，有助于缓解孕期水肿和便秘；但体寒或肠胃敏感者应控制摄入量，避免过量引发不适。
适宜食用的原因如下：
- 营养丰富。绿豆含钾、镁等元素，可调节血压，预防妊娠期高血压；膳食纤维促进肠道蠕动，改善孕期便秘。
- 清热解暑。孕妇体温较高，绿豆汤可辅助降温，缓解燥热感，但建议常温饮用，避免冰镇刺激肠胃。
- 低升糖指数。绿豆升糖指数低（约30），搭配杂粮煮粥，有助于血糖稳定，适合妊娠期糖尿病孕妇少量食用。
注意事项需警惕：
- 体寒者慎食。绿豆性凉，体质虚寒（如易腹泻、手脚冰凉）的孕妇需减少食用频率，或搭配红枣、姜片中和寒性。
- 忌食未煮透的绿豆。生绿豆可能引发腹胀，建议煮至软烂，或选择去皮绿豆熬汤，降低消化负担。
- 不与药物同服。绿豆解毒特性可能降低部分药物疗效，若需服药，建议间隔2小时以上再食用。
推荐食用方式：
• 绿豆百合粥：搭配百合、莲子，滋阴安神，改善孕期失眠。
• 绿豆陈皮水：加入少量陈皮理气健脾，缓解孕晚期胃胀。
• 每周摄入不超过2次，单次控制在50克干绿豆以内。
孕妇饮食需以均衡、安全为原则。若食用绿豆后出现腹痛或腹泻，立即停用并咨询医生。合理搭配食材，既可享受绿豆的营养价值，又能避免潜在风险。
