菠菜富含铁元素,但其中的铁多为非血红素铁,吸收利用率较低,搭配维生素 C 食用能促进其吸收。
这就好比一辆车要跑起来,铁元素是车的零部件,但如果没有维生素 C 这个“润滑剂”来帮忙,零部件组装的效率就会比较低。非血红素铁就像比较难组装的零部件,维生素 C 能让这个组装过程变得顺畅,从而提高铁元素被人体吸收利用的效率。
相关 QA: - 问题:哪些食物富含维生素 C? 回答:常见的富含维生素 C 的食物有橙子、草莓、猕猴桃等。 - 问题:除了菠菜,还有哪些蔬菜含铁量较高? 回答:像苋菜、芹菜、荠菜等蔬菜的含铁量也不错。 - 问题:维生素 C 过量摄入会怎样? 回答:维生素 C 过量摄入可能会引起胃肠不适、腹泻等症状,一般情况下正常饮食不太容易过量。