怀孕32周长期吃猪脑可能导致胆固醇摄入超标，增加妊娠期高血压、高血脂风险，甚至威胁胎儿发育，但适量食用可补充蛋白质、钙等营养促进胎儿成长。

1. ​​胆固醇过量的风险​​
   猪脑中胆固醇含量高达2571毫克/100克，长期食用易导致孕妇血脂升高，血液黏稠度增加，可能诱发妊娠期高血压或动脉硬化，间接影响胎盘供血，增加早产或胎儿生长受限风险。

2. ​​关键营养的积极作用​​
   猪脑含优质蛋白及钙、铁、磷等矿物质，每周食用1次（约50克）可辅助胎儿骨骼发育、增强造血功能，铁元素还能预防孕妇缺铁性贫血，维持孕期血红蛋白水平稳定。

3. ​​食品安全与卫生隐患​​
   猪脑易携带寄生虫（如猪囊尾蚴）或细菌，必须彻底煮熟，且从正规渠道购买；长期食用未完全烹饪的猪脑可能引发脑囊虫病等严重疾病，危害母体与胎儿中枢神经系统健康。

4. ​​综合膳食平衡的必要性​​
   孕晚期需均衡摄入高蛋白肉类、深海鱼、深色蔬菜及全谷物，仅依赖猪脑无法满足胎儿快速发育的多维营养需求，长期单一食用易致膳食纤维、维生素缺乏。

建议孕妇严格限制猪脑食用频率与分量，结合医嘱调整饮食结构。若存在肾脏疾病或高血脂病史，应避免食用并遵循专业指导优化营养方案。