怀孕21周长期吃柑对孕妇及胎儿的健康有着双重影响，适量食用有助于补充维生素C和促进铁吸收，但过量则可能导致血糖升高、胃肠道不适甚至上火症状。

柑类水果富含维生素C、类黄酮等营养成分，对于增强孕妇免疫力、促进胎儿生长发育具有积极作用。柑中的膳食纤维有助于预防便秘，这对孕期常见的消化问题有一定的缓解作用。孕妇在食用柑时应考虑其糖分含量，过多摄入可能会导致血糖水平上升，增加患妊娠糖尿病的风险。

虽然柑类水果有助于补充人体所需的多种微量元素，但是长期大量食用可能引起胃肠道负担加重，导致腹痛、腹泻等症状。尤其是在孕晚期，由于孕妇身体的变化，更容易出现上述症状，因此更需注意控制柑的食用量。

柑类水果属于温性食物，如果食用过多，可能会引发“上火”现象，表现为口干舌燥、咽喉疼痛等不适症状。这种情况不仅会影响孕妇自身的舒适度，还可能间接影响到胎儿的健康。

值得注意的是，柑类水果的颜色偏重，含有丰富的胡萝卜素。有临床观察指出，过度食用这类颜色深的食物可能会导致新生儿出生后黄疸水平较高且持续时间较长，增加了与病理性黄疸鉴别的难度。

在享受柑带来的营养益处的孕妇应注意选择新鲜、无农药残留的柑，并且遵循适量原则，避免空腹食用以减少对胃黏膜的刺激。合理安排饮食结构，均衡摄取各种营养素，才能确保母婴健康。

怀孕21周的女性可以适当食用柑来获取必要的营养物质，但必须警惕过量食用带来的潜在风险。保持适度原则，关注自身反应，是享受柑类水果营养价值的关键所在。定期进行产前检查，及时向医生咨询任何关于饮食的疑问也是非常重要的。