怀孕16周长期吃猪油可能会对孕妇和胎儿健康产生多种影响，包括增加胃肠道负担、诱发妊娠期高血压疾病、导致妊娠期糖尿病等风险。尽管适量摄入猪油可以为孕妇提供必要的能量和营养支持，并有助于胎儿的发育，但过量食用则可能带来一系列潜在健康问题。

从消化系统的角度来看，孕期由于激素水平的变化，肠胃蠕动速度减慢，而猪油含有大量的油脂，如果孕妇长期食用猪油，会加重胃肠道负担，可能导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。过多的油脂摄入还可能引起体重增加，进而影响到孕妇的身体状况以及分娩过程的安全性。

猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，长期大量摄入这些成分会导致血脂升高，血管弹性降低，从而增加患妊娠期高血压的风险。高脂饮食也可能引发血糖水平波动，对于有妊娠期糖尿病倾向的孕妇来说，这无疑是一个需要警惕的因素。

虽然猪油富含某些维生素（如维生素A、D、E、K），有助于胎儿骨骼及视力发育，但其热量极高，容易造成脂肪堆积，特别是当孕妇本身活动量不大时，这种现象更为明显。过度肥胖不仅增加了巨大儿出生的可能性，还会提高难产的概率。

值得注意的是，猪油中含有的脂肪并非都是对人体有益的不饱和脂肪酸，而是以饱和脂肪酸为主。在日常饮食中应注重均衡搭配，避免单一依赖某种油脂来源。建议孕妇在选择烹饪用油时，可以适当结合植物油使用，以确保膳食结构合理，满足自身及胎儿的营养需求。

怀孕16周的女性应当谨慎对待猪油的摄入量，既要认识到它作为食物的一部分所能提供的营养价值，也要意识到过量食用所带来的健康隐患。合理的饮食规划至关重要，建议定期咨询医生或营养专家的意见，根据个人体质调整饮食习惯，确保母婴安全。