怀孕12周长期吃荸荠可能会对孕妇及胎儿产生不同的影响，关键在于适量食用以及个体体质的差异。荸荠富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素，有助于补充营养和促进消化。由于其性寒属性，过量食用可能导致子宫收缩，增加流产风险，特别是在孕早期应谨慎食用。

荸荠是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分，适量食用可以为孕妇提供必要的营养支持，有利于胎儿的生长发育。荸荠中的膳食纤维能够帮助预防便秘问题，这对于孕期常常遇到便秘困扰的孕妇来说是个不错的选择。

但是，需要注意的是，荸荠属于寒性食物，如果在孕期尤其是孕早期食用过多，可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等症状，并可能引发宫缩，这对胎儿是不利的。荸荠通常生长于水田或沼泽地，表皮可能含有农药残留或者寄生虫，因此在食用前必须彻底清洗并去皮，以减少潜在健康风险。

对于想要享受荸荠美味的孕妇来说，建议选择新鲜、干净的产品，并注意烹饪方式。尽量避免生食，煮熟后食用更加安全。考虑到荸荠的寒性特点，可以搭配一些温热性的食材一起食用，以平衡其寒性影响。

总结而言，怀孕12周的孕妇可以适量食用荸荠来获取其提供的营养益处，但需注意控制摄入量，确保食品安全，并留意身体反应。如有任何不适，应及时咨询医生的意见。通过合理安排饮食，孕妇不仅能够为自己补充营养，还能保障胎儿的健康成长。