怀孕3周长期吃黄豆可能会增加雌激素水平，但适量食用对孕妇和胎儿有益。

怀孕3周是胚胎发育的关键时期，孕妇的饮食对胎儿的健康有着重要影响。黄豆作为一种营养丰富的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用对孕妇和胎儿有益。长期大量食用黄豆可能会对孕妇的身体产生一些影响。

1. 雌激素水平增加：黄豆中含有一种名为异黄酮的物质，它具有植物雌激素的作用。长期大量食用黄豆可能会导致孕妇体内的雌激素水平增加，这可能会对胎儿的发育产生影响。孕妇在食用黄豆时应注意适量。

2. 营养补充：黄豆是一种优质的植物蛋白来源，富含人体所需的各种氨基酸。适量食用黄豆可以帮助孕妇补充蛋白质，促进胎儿的生长发育。黄豆还富含膳食纤维，有助于维持孕妇的肠道健康。

3. 体重管理：黄豆的热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。这对于孕妇在孕期控制体重、预防妊娠期糖尿病等并发症具有积极意义。

4. 其他健康益处：黄豆还富含钙、铁、锌等矿物质，有助于维持孕妇和胎儿的骨骼健康、预防贫血等。黄豆中的抗氧化物质还具有抗炎、抗衰老等作用。

总结：怀孕3周长期吃黄豆可能会增加雌激素水平，但适量食用对孕妇和胎儿有益。孕妇在食用黄豆时应注意适量，并结合其他食物，以确保获得均衡的营养。如有疑问，建议咨询医生或营养师的建议。