孕早期长期过量食用羊肝可能导致维生素A蓄积和胆固醇升高，但适量摄入有助于补充铁元素、促进胎儿视力发育并增强免疫力，需严格控制每周1-2次、每次不超过50克的频率以确保安全。
羊肝含丰富的铁质，能有效预防孕期缺铁性贫血，增强孕妇造血功能，缓解疲劳及面色苍白等不适症状。其维生素A含量极高，可促进胎儿视网膜及免疫系统发育，降低新生儿夜盲症风险。但过量摄入会直接导致血液中脂类物质堆积，增加高胆固醇人群心血管负担，并可能引发维生素A中毒，出现头晕恶心、皮肤干燥等不良反应，严重时威胁胎儿发育安全。
科学食用羊肝需严格把控剂量与频率，建议每周摄入1-2次且单次不超50克。需选择新鲜检疫食材彻底熟透，避免寄生虫与重金属残留风险。孕早期已服用复合维生素的孕妇尤需谨慎，避免叠加过量维生素A超标。搭配西兰花、彩椒等高维C食材可提高铁吸收率，但需控制烹饪方式，禁用长时间炖煮导致营养流失。
孕期饮食需以多样化均衡为核心，动物肝脏仅作为阶段性营养补充手段，不可替代主食或蔬果摄入。若发现皮肤角质化、骨痛等维生素A中毒症状，应立即停食并就医检查。孕妇个体差异较大，合并慢性疾病或营养代谢异常者需定制个性化膳食方案。
