孕28周长期吃牛肚可能会导致多种健康问题，包括消化不良、营养不均衡以及食品安全隐患。建议孕妇在孕晚期应合理搭配饮食，确保营养均衡。

1. 消化问题

牛肚富含蛋白质和矿物质，但其纤维含量较高，不易消化。长期食用可能导致孕妇出现胃胀、腹泻或便秘等消化不适。特别是牛肚在烹饪时若未彻底煮熟，可能增加胃肠道负担，甚至引发胃肠炎。

2. 营养不均衡

尽管牛肚富含蛋白质和矿物质，但长期大量食用可能导致其他营养素摄入不足。例如，牛肚中的蛋白质虽然优质，但过多摄入可能影响其他必需营养素的吸收，如维生素和膳食纤维。孕妇应通过多样化饮食获取全面营养。

3. 食品安全隐患

牛肚可能存在食品安全风险，如被甲醛等化学物质浸泡或携带细菌。食用这些受污染的牛肚可能对孕妇及胎儿健康造成威胁。孕妇在食用牛肚前需确保其来源可靠，并彻底煮熟。

4. 对胎儿的影响

研究显示，孕妇长期食用牛肉可能导致后代生育能力下降。尽管目前尚无直接证据表明牛肚会产生类似影响，但孕妇仍需谨慎，避免食用过多红肉，以免潜在风险。

总结与建议

孕28周是胎儿快速发育的关键时期，孕妇应注重饮食均衡，适量摄入优质蛋白质，同时避免单一食物过量食用。牛肚虽富含营养，但应作为饮食中的补充，而非主要来源。务必选择新鲜、卫生的食材，确保食品安全，为母婴健康提供保障。