孕妇在怀孕11周时长期适量食用鳗鲡可以获得丰富的营养，如DHA、蛋白质和多种维生素，有助于胎儿的脑部发育和增强母体健康，但需确保完全煮熟以避免食物安全问题。

长期吃鳗鲡对孕妇及胎儿的好处包括但不限于以下几点：

• 促进胎儿大脑发育：鳗鲡富含DHA，这种ω-3脂肪酸对于胎儿的大脑和视网膜发育至关重要。孕妇适当摄入DHA可以支持胎儿神经系统的健康发展。

• 提供高质量蛋白质：鳗鲡是一种优质蛋白源，对于孕妇来说，维持足够的蛋白质摄入量是必要的，因为它们帮助构建和修复身体组织，并支持胎儿的成长。

• 补充必需维生素与矿物质：鳗鲡含有丰富的维生素A、E以及钙质等微量元素，这些营养素不仅有助于加强孕妇的免疫系统，还能促进胎儿骨骼和牙齿的正常发展。

• 养颜美容：鳗鲡中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性和光泽，对孕期女性肌肤有积极影响。

为了保障母婴安全，在享受鳗鲡带来的营养价值时也应注意以下几点：

• 过敏风险：如果孕妇对海鲜或鳗鲡有过敏史，则应避免食用以防引发过敏反应。

• 汞含量控制：尽管鳗鲡的汞含量相对较低，但仍建议孕妇遵循适量原则，每周不超过1-2次，每次约100-150克。

• 彻底烹饪：为防止寄生虫感染和其他食品安全隐患，鳗鲡必须完全煮熟后才能食用。

总结而言，怀孕期间合理地将鳗鲡纳入饮食中能够带来诸多益处，但关键在于适度与谨慎。孕妇应当根据自身情况调整食谱，并在医生指导下进行个性化膳食规划。确保食材来源可靠、加工过程卫生，以最大化其营养价值并最小化潜在风险。这样既能享受到鳗鲡带来的美味体验，又能保证自己与宝宝的健康。