手术后长期吃鸽肉可能会带来营养补充与潜在健康风险的双重影响。鸽肉富含蛋白质、维生素和矿物质，适量食用有助于术后恢复，但过量或不适合的情况下可能引发消化不良、过敏反应等副作用。

鸽肉作为高蛋白低脂肪的食物，能够为术后患者提供必要的营养支持，帮助加速伤口愈合和增强免疫力。它含有丰富的氨基酸、铁质和其他微量元素，这些对于促进身体康复至关重要。术后初期应遵循清淡饮食原则，避免过于油腻或难以消化的食物，因此在术后的前几天内不宜大量食用鸽肉。

考虑到个体差异，部分人群可能对鸽肉有过敏反应，表现为皮疹、呼吸急促等症状。由于鸽肉属于温补性质的食物，如果患者本身体质偏热或存在炎症，过量食用可能导致内火旺盛，出现口干舌燥、便秘等问题。对于患有痛风或其他代谢性疾病的人来说，鸽肉中的嘌呤含量也可能加重病情。

长期单一依赖某种食物作为主要营养来源并不科学，这会导致其他必需营养素摄入不足，影响整体营养均衡。术后患者应该注重多样化饮食，结合蔬菜水果等富含纤维的食物，确保获得全面的营养供给，以促进身体健康恢复。

值得注意的是，尽管鸽肉营养价值高，但其烹饪方式也需讲究。为了避免增加额外的脂肪负担，建议采用清炖等方式，并去除可见脂肪。根据个人具体情况调整食用量，必要时咨询专业医生的意见。

手术后适量食用鸽肉有助于身体恢复，但需注意适量、适时以及合理搭配其他食物，确保饮食结构合理且符合个人健康状况。任何饮食调整都应在医疗专业人士指导下进行，以达到最佳恢复效果。