在伤口愈合期长期大量食用羊肝可能‌影响恢复进程‌，主要与‌维生素A过量‌、‌胆固醇摄入过高‌及‌营养失衡‌有关。羊肝虽富含铁和蛋白质，但需科学控制摄入量。

1. ‌维生素A过量风险‌
   羊肝是维生素A的极佳来源，但长期过量摄入可能导致中毒症状，如头晕、关节疼痛，甚至抑制伤口局部炎症反应，延缓愈合速度。成人每日维生素A安全上限为3000μg，约50克羊肝即可达标。

2. ‌胆固醇与代谢负担‌
   每100克羊肝含约400mg胆固醇，长期过量食用可能加重血液循环负担，尤其对中老年或心血管基础疾病患者，可能间接影响伤口部位的血液供应效率。

3. ‌营养吸收竞争‌
   高频率食用羊肝易挤占膳食结构中其他营养素的空间，如维生素C、锌等关键愈合营养素摄入不足，可能削弱胶原蛋白合成能力，导致疤痕组织形成缓慢。

4. ‌特殊人群需警惕‌
   术后患者、糖尿病患者或肝功能异常者，代谢维生素A能力较弱，建议每周食用不超过2次，每次控制在30-50克，并搭配深色蔬菜平衡营养。

伤口恢复期可间歇性食用羊肝补充血红素铁，但需避免每日连续摄入。理想做法是采用‌多样化蛋白质来源‌（如鱼类、豆类），同时增加新鲜果蔬摄入，促进组织修复效率。恢复期间出现异常肿胀或愈合停滞，应及时调整饮食并就医评估。