大病初愈后长期吃塌棵菜可能对身体产生积极影响，增强免疫力并促进康复。

1. 增强免疫力：塌棵菜富含维生素C、维生素K和叶酸等营养成分，这些营养素有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗疾病的能力。对于大病初愈的人来说，增强免疫力尤为重要，可以预防疾病的再次侵袭。

2. 促进康复：塌棵菜中的膳食纤维有助于促进消化和排泄，这对于大病初愈的人来说尤为重要。良好的消化功能可以帮助身体更好地吸收营养，促进康复。塌棵菜中的抗氧化剂可以帮助减少身体的炎症反应，促进组织修复和康复。

3. 提供营养支持：大病初愈后，身体需要充足的营养来支持康复过程。塌棵菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，可以为身体提供所需的营养支持，促进康复。

4. 预防并发症：长期食用塌棵菜还可能有助于预防一些与疾病相关的并发症。例如，塌棵菜中的叶酸有助于降低同型半胱氨酸水平，从而降低心脏病和中风的风险。塌棵菜中的抗氧化剂还可能有助于预防某些类型的癌症。

总结：大病初愈后长期吃塌棵菜可能对身体产生积极影响，包括增强免疫力、促进康复、提供营养支持和预防并发症等。具体效果可能因个体差异而异，建议在食用前咨询医生或营养师的建议。