长期在康复中后期食用菠菜，可以带来多种健康益处，如促进尿液改善、调节血压、缓解疲劳和情绪稳定等，但同时需注意草酸含量可能影响钙吸收及增加肾结石风险。

对于正在康复的患者来说，适量食用菠菜能够提供丰富的营养支持。菠菜中的镁、钾元素有助于调节体内电解质平衡，从而改善轻度代谢性酸中毒，使得排尿更加顺畅。菠菜富含天然硝酸盐，在体内转化为一氧化氮后能扩张血管，有助于降低血压，减轻心血管系统的负担。菠菜含有铁、叶酸及维生素C等成分，它们为红细胞生成提供了必要的原料，有助于缓解贫血症状并减轻患者的疲劳感。菠菜中的镁元素被誉为“天然神经稳定剂”，它参与多巴胺和5-羟色胺的合成，对缓解焦虑和抑郁情绪有积极作用。

尽管菠菜营养价值高，但其较高的草酸含量也需要引起注意。过量摄入草酸会影响人体对钙的吸收，长期大量食用可能导致骨质疏松等问题。草酸与钙结合形成的草酸钙不易被人体吸收，增加了形成肾结石的风险。建议康复期患者在日常饮食中合理搭配其他低草酸食物，并通过焯水处理减少菠菜中的草酸含量，以降低潜在的健康风险。

总结而言，康复中后期适量食用菠菜对身体有益，特别是对于那些需要补充铁质、改善血液循环和调节血压的人群。不过，为了防止因草酸摄入过多而引发的问题，应采取适当的烹饪方法，并确保饮食多样化，以达到营养均衡的目的。如果存在特殊健康状况或疑问，最好咨询专业医生或营养师的意见，根据个人实际情况调整饮食计划。