​​长期骨折康复期间适量食用羊肝可辅助补充蛋白质、维生素A和铁元素，有助于骨骼修复与免疫力提升，但过量可能增加胆固醇负担，需谨慎搭配饮食。​​

羊肝富含优质蛋白质，每100克含约20.4克蛋白质，能加速骨折部位纤维骨痂形成，增强骨骼强度。其维生素A含量达20972微克/100克，可促进骨膜细胞活性和皮肤健康，但长期超量摄入可能引发维生素A中毒，出现头痛、恶心等症状。羊肝含铁量达7.5毫克/100克，能改善缺铁性贫血，为骨修复提供充足氧运，但需配合维生素C食物以促进铁吸收。

羊肝胆固醇含量高达349毫克/100克，长期过量食用易导致血脂升高，增加心血管疾病风险，尤其对高胆固醇血症患者不利。维生素A在体内蓄积可能引发骨骼过早钙化，阻碍骨生长，需控制摄入量在每周1-2次、每次50-100克以内。动物肝脏易蓄积重金属，需选择正规渠道新鲜羊肝并充分烹饪，避免油炸或与富含草酸的菠菜同食，以防营养流失或结石风险。

骨折康复饮食需遵循阶段性原则：初期（1-2周）以清淡蔬菜汤和蛋类为主；中期（2-4周）可增加羊肝、牛奶、排骨补充钙与蛋白质；后期（4周后）侧重豆制品、海产品和多样化均衡膳食。建议定期监测血钙、血脂及维生素A水平，搭配运动康复训练，避免单一依赖某类食物。保持饮食均衡，避免过量或过敏风险，方能最大化促进骨骼恢复。