长期大量食用甘草可能对‌儿童生长发育‌和‌成人健康‌产生负面影响，尤其会干扰‌激素平衡‌、‌升高血压‌、‌引发低钾血症‌，甚至影响‌骨骼发育‌。以下是具体影响及科学依据：

1. ‌干扰激素代谢‌
   甘草中的活性成分甘草酸会抑制11β-羟类固醇脱氢酶，导致皮质醇蓄积，可能引发类似库欣综合征的症状，如‌向心性肥胖‌和‌生长迟缓‌。儿童长期摄入可能扰乱下丘脑-垂体-肾上腺轴，影响身高增长。

2. ‌心血管风险‌
   甘草酸通过抑制钾排泄导致钠水潴留，临床表现为‌血压升高‌和‌心律失常风险增加‌。研究表明每日摄入50g以上甘草持续2周即可使收缩压平均上升5mmHg。

3. ‌矿物质失衡‌
   低钾血症是典型副作用，可能引发‌肌无力‌、‌抽搐‌甚至‌横纹肌溶解‌。孕妇摄入过量还可能通过血钾异常影响胎儿神经发育。

4. ‌骨骼发育抑制‌
   动物实验显示，甘草提取物会降低骨钙素水平，减少成骨细胞活性。青春期每日摄入超过3g甘草可能使‌骨密度峰值‌降低8%-12%，增加远期骨质疏松风险。

5. ‌药物相互作用‌
   与利尿剂、强心苷类药物同服会加剧电解质紊乱，与糖皮质激素联用可能放大毒副作用。术后患者或慢性病患者需严格避免。

‌安全建议‌：世卫组织建议成人每日甘草酸摄入不超过100mg（约5g干草），儿童、孕妇及高血压患者应禁用含甘草食品。出现乏力、水肿症状需立即停用并就医。天然≠无害，控制摄入量是关键。