成长黄金期长期吃酱油可能导致钠摄入过量,增加高血压风险、影响骨骼发育,但适量食用是安全的,并能增添食物风味。
酱油含较高盐分,过量摄入会增加肾脏代谢负担,而青少年的肾脏功能尚未完全发育,长期高盐饮食可能影响肾功能。钠需要钙离子协助排出,长期高钠摄入会加速钙流失,增加未来骨质疏松风险。酱油中的钠还会使细胞外液增多,引起水钠潴留,可能造成脸面浮肿或高血压,这对血压调节系统尚未完善的青少年不利。部分酱油含人工添加剂,长期食用可能影响儿童健康,尤其需注意是否为无添加剂的酿造酱油。但酱油含氨基酸态氮等营养成分,适量食用可促进食欲,并通过铁元素补充营养,对血红蛋白生成有益。WHO建议每日盐摄入不超6g,约等于15ml酱油,因此应控制酱油用量,搭配低盐饮食,并挑选氨基酸态氮高、无添加剂的酿造酱油。
成长阶段饮食需均衡,酱油可适度使用,但需避免过度依赖以维持健康。